БАРМЕН-БАРИСТА
15
УЧЕБНЫХ ДНЕЙ
17.900 р.
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Группы формируются еженедельно. Вы можете записаться в дневную или вечернюю группу.
ОПИСАНИЕ КУРСА
Полностью практический курс бармен-профессионал разработан компанией Академия Бар-Центр для подготовки специалиста, который сможет управлять баром в любом заведении (баре, ресторане, отеле, ночном клубе).
Хороший бармен – тонкий психолог, умеющий создать такую атмосферу в баре, которая нужна гостю: позитивная, интересная, душевная, комфортная. Создайте такую атмосферу – и посетители превратятся в ваших постоянных гостей .
ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
1. Готовить коктейли: «B52», «B53», «Hirosima», «Daiquiri», «Margarita», «Manhattan», «Cosmopolitan», «Negroni», «Golden dream», «Grasshopper», «Pina colada», «Mojito», «Bloody Mary», «Sex on the beach», «Blue Lagoon», «Tequila sunrise», «Long island iced tea».
2. Делать эффектные экстремальные подачи (коктейли с огнём, пирамиды и т.д.).
3. Знать рецептуру, правила подачи, историю создания основных алкогольных напитков (водка, ром, джин, текила, виски, ликеры, настойки, вино, пивная практика).
4. Самостоятельно готовить крафтовые настойки (лимончелло, имбирный эль, облепиховая настойка, хреновуха)
5. Грамотно взаимодействовать с гостями и персоналом заведения, решать возникшие конфликтные ситуации.
6. Готовить вкусный кофе на профессиональном кофейном оборудовании
7. Жонглировать бутылками (несколько предметов, построение своей программы).
8. Проводить полную инвентаризацию бара, снимать остатки.
9. И конечно же, получать хорошие чаевые 🙂
ФОТО
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
стоимость: 17.900 р. продолжительность: 15 уч.д.
МОДУЛЬ №1: Основные аспекты работы в баре
- Основные аспекты работы в баре (функции бармена, качества бармена).
- Размещение бутылок в баре, размещение посуды в баре.
- Искусство принимать гостей.
- Особенности работы за контактной барной стойкой
- Основные правила безупречного бармена
- Перспективы роста бармена
МОДУЛЬ №2: Виды баров и особенности
- Виды баров и особенности
- Эргономика бара
- Правило 3-х шагов
- Оборудование, барный инвентарь, аксессуары и инструменты (работа с инвентарем, уход за инвентарем…)
- Особенности работы с профессиональным инвентарем и оборудованием
- Барная посуда (названия, объемы, предназначение)
МОДУЛЬ №3: Подготовка бара к работе
- Подготовка бара к работе (очень важный аспект т. к. при неправильной подготовке скорость обслуживания снижается)
- Открытие бара
- Организация работы бара
- Искусство принимать гостей
- Схема работы с гостем (умение работать правильно, красиво, быстро и профессионально!)
- Товарный ассортимент бара
- Меню бара, винная карта
- Особенности хранения товаров бара
МОДУЛЬ №4: Наливы
- Работа с наливом 1 предмет
- Работа с наливом 2 предмета
- Free-pour, pour-test (налив на счёт)
- Классические наливы с джиггером
- Эффектные наливы в шейкер
МОДУЛЬ №5: Скоростные навыки работы в баре (Speed-mixing)
- Скоростные навыки работы в баре Speed-mixing (эти навыки в первую очередь необходимы для работы в баре)
МОДУЛЬ №6: Постановка стиля работы в баре
- Работа с шейкером, смесительным стаканом
- Работа со льдом, совок для льда
- Работа с барной ложкой
- Работа с джиггером
- Стиль работы с шейкером (хард шейк, роулинг, дабл шейк)
- Построение техники (шейкер+лёд+смесительный стакан)
МОДУЛЬ №7: Украшение коктейлей
- Украшение коктейлей уникальная программа
- Барные фокусы (различные барные приколы и фокусы, Вы должны уметь удивлять гостей!)
МОДУЛЬ №8: Крафтовые настойки (технология настаивания и мацерация)
- лимончело
- облепиховая настойка
- хреновуха
- имбирный эль
МОДУЛЬ №9: Приготовление классических коктейлей ч.1
- Коктейли
- Классификация коктейлей, способы приготовления коктейлей, методы подачи
- Приготовление слоистых коктейлей
МОДУЛЬ №9: Приготовление классических коктейлей ч.2
- Приготовление коктейлей методом билд (build)
МОДУЛЬ №9: Приготовление классических коктейлей ч.3
- Приготовление коктейлей шейк (shake)
МОДУЛЬ №9: Приготовление классических коктейлей ч.4
- Приготовление коктейлей методом стир (stir)
МОДУЛЬ №10: Экстремальная подача
- Правила техники безопасности при экстремальной подаче
- Разбор типичных ошибок при экстремальной подаче
- Учимся правильно и безопасно готовить горящие коктейли
МОДУЛЬ №11: Основы рабочего флейринга
- Основы флейринга
- Простые движения с одной бутылкой
- Хваты
- Баланс
- Вращения
- Восьмерки
- Работа с посудой
- Основные способы загрузки льда
- Построение связок
- Построение своего выступления
- Работа с двумя предметами (бутылка, стакан)
МОДУЛЬ №11: История кофе
- История кофе
- Места произрастания кофе
- Появление кофе как напитка
- Распространение кофе
- Производство кофе
- Страны производители кофе
МОДУЛЬ №12: Кофейное оборудование
- Кофейное оборудование, инвентарь, посуда, добавки
- Классификация и устройство кофемашин
- Кофемолки, помол, настройки, темпинг, кофе
- Уход за оборудованием
- Способы очистки, умягчения, регенирация
МОДУЛЬ №:13 Эспрессо
- Разновидности эспрессо
- Правила приготовления эспрессо
- Совершенный эспрессо-классика
- Правила сервировки и подачи эспрессо
- Коммерческие напитки на базе эспрессо
- Приготовление, дегустация
МОДУЛЬ №14: Капуччино, латте
- Разновидности капучино
- Традиционное кофейное меню, вкусовая сочетаемость кофе
- Практические занятия, дегустация
МОДУЛЬ №15: Латте-арт
- Латте-арт — искусство рисунка на молочной пене, основные направления и базовые навыки
МОДУЛЬ №16: Решение конфликтных ситуаций в баре
- Психология гостя
- Решение конфликтных ситуаций (улыбка главное оружие…:))
МОДУЛЬ №17: Отчетность и снятие остатков
- Закрытие, передача смены
- Инвентаризация
- ПОДГОТОВКА К ЭКЗАМЕНУ
МОДУЛЬ №18: Подготовка к собеседованию
МОДУЛЬ №19: Экзамен
- ЭКЗАМЕН
- ВЫДАЧА СЕРТИФИКАТОВ
- НАПРАВЛЕНИЕ НА СТАЖИРОВКУ!
ИНФОРМАЦИЯ / ОПЛАТА
ЗАПИСАТЬСЯ
СВИДЕТЕЛЬСТВО ГОС. ОБРАЗЦА:
Мы имеем все необходимые документы для ведения образовательной деятельности. После успешного прохождения обучения мы уполномочены выдавать удостоверения о повышении квалификации установленного государственного образца. Выдаваемые документы соответствуют Федеральному закону «Об образовании в Российской Федерации» N273-ФЗ и являются защищенной полиграфической продукцией. Вместе с удостоверением, выдается международное приложение об окончании профессионального курса.
ОТЗЫВЫ
Хотелось бы выразить свою благодарность за предоставленное обучение. Очень помогло в жизни! Ребята приходите, вам обязательно понравиться!
Спасибо большое за предоставленное обучение .Ребята приходите,обязательно научат,всем основам работы бармена,но не стоит забывать,что это так просто.Теорию,которую преподают,нужно знать и понимать,а также посещать практические занятия,а не ходить шаля-валяй.Отдельно хочу отметить работу и сказать спасибо,таким замечательным преподавателям как:Игорь Проворотов и Александр Гостисловский.Кто хочет понять,кто такой бармен и получить базовые навыки — приходите.
Все было отлично, на уровне. Дают необходимые базовые знания, больше радовал материал не по напиткам, а конкретно по нюансам работы бармена, это представлялось наиболее важным. Также очень порадовали занятия флейрингом на свежем воздухе. Понравились настолько, что мы с группой продолжаем заниматься)
Мне очень нравится атмосфера, преподаватели настоящие профессионалы. Объясняют все доступно и понятно. Жду с нетерпением каждого занятия 
Рекомендую всем ! Не ожидала, что занятия могут быть такими интересными
Рекомендую всем ! Не ожидала, что занятия могут быть такими интересными Спасибо большое!
Отучился) прекрасная атмосфера) преподают ну просто вышка) флейринг зал, барная стойка все дела) вообщем ну абалдено вообщем там учиться) всем советую)
НАШИ ПАРТНЁРЫ
