ОТКРЫВАЕМ МЕСТО
Start-up управляющий
28
АКАД, ЧАСОВ
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Занятия в проходят как в группах до 6-ти человек, так и индивидуально
ОПИСАНИЕ КУРСА
Данный курс предназначен для желающих открыть свой бизнес в сегменте HoReCa, а так же для повышения квалификации старт-ап управляющего.
По окончанию курса Вы будете обладать достаточными знаниями для открытия собственного заведения нуля. Результатом нашей с Вами работы будет проработанная бизнес-модель с авторской концепцией и алгоритмом пошаговых, эффективных решений!
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
МОДУЛЬ №1: Выбор месторасположения
- анализ окружающей конкурентной среды
- подсчет трафика
- целевая аудитория
МОДУЛЬ №2: Концепция заведения
- Варианты концепций
- алгоритмы написания концепций
- защита своей концепции
МОДУЛЬ №3: Написание бизнес-плана
- Экономическая основа модели
- Примеры бизнес-планов с различными статьями дохода
МОДУЛЬ №4: Перечень необходимых документов для открытия
- Изучение правовых норм общепита, перечень необходимых документов
- Изучение правовых рисков
МОДУЛЬ №5 Выбор оборудования. На чем можно сэкономить?
- подробный перечень и анализ оборудования и инвентаря
- защита сметы проекта
МОДУЛЬ №6: Выбор поставщиков
- Как получить хорошие условия от поставщиков
МОДУЛЬ №7: Начальные навыки дизайна интерьера
- Начальные навыки
- Основные принципы подбора цвета, мебели и света
- Привлекательный дизайн по минимальной цене
МОДУЛЬ №8: Эргономика пространства.
- Навыки построения 3D модели в программе SchetchUp
- Эргономика бара и посадочных мест
МОДУЛЬ №9 Дополнительные статьи дохода и сопутствующие товары
- Устойчивость бизнеса на базе различных статей дохода
- Работа с продукцией на вынос
МОДУЛЬ №10 Систематизация отчетов
- Инвентаризация
- Кассовые отчеты
- Работа с технологическими картами
МОДУЛЬ №11 Выбор кассовых систем
- Особенности и преимущества различных кассовых систем
МОДУЛЬ №12 Стандарты обслуживания и автоматизация процессов
- Стандарты обслуживания и автоматизация процессов
МОДУЛЬ №13 Мотивация персонала
- Психологические особенности подбора персонала
- Четыре способа мотивации по различным показателям
- Организация команды и корпоративного духа
МОДУЛЬ №14 Анализ успешных проектов
- Анализ успешных проектов.
- Выездной мастер-класс по партнёрским заведениям
ИНФОРМАЦИЯ ПО КУРСУ
КТО ПРЕПОДАЁТ
Рэй Смирнов известный московский ресторатор. Cоздатель и идейный вдохновитель более 20-ти столичных проектов (AMG-Cafe, ПилПилли, Бар-Хаус, Резиденция №1, Трамплин, Coffee to travel и многие другие). Прекрасно взаимодействует с людьми и осведомлен в области психологии. Тренер личностного роста. Автор эксклюзивной программы обучения линейного персонала «Основы безупречного сервиса» и многочисленных статей по психологии взаимоотношений. Тренер для линейного персонала, управляющих и инвесторов по темам : «Психология продаж», и «Интеллектуальное меню», «Кофейня с нуля», «Автоматизация и оптимизация реторана» и др. Бизнес-тренер. Автор программ обучения и тренингов под заказчика. Создание индивидуальных стандартов обслуживания и мотивационных программ. Тимбилдинг.
ЗАПИСАТЬСЯ
УСПЕШНЫЕ ПРОЕКТЫ
